Choisissezparmi des centaines de recettes de Charlotte aux pommes et au caramel au beurre salé, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. de plats et mets 1pommes coupée en dés beurre salé thé ou autre liquide chaud pour les biscuits Matériel Poêle Préparation Faire revenir les dés de pommes dans une poêle avec du beurre. Les dés doivent devenir fondants. Laisser refroidir. Pendant ce Fairechauffer 20 cl de crème puis la verser petit à petit sur le caramel lorsque celui-ci est bien doré. Faire chauffer 5 minutes puis ajouter Vay Tiền Nhanh. Des crêpes, des pommes fondantes et une sublime sauce au caramel au beurre salé un délice absolument irrésistible ! Vous pouvez faire le caramel vous-même, mais vous trouvez dans le commerce de très bons petits pots de caramel au beurre salé. A consommer sans modération. Desserts Crêpes Préparation des ingrédients Dans un saladier, mélangez la farine, la pincée de sel et le sucre. Creusez un puits et cassez les œufs dedans. Délayez en incorporant peu à peu le lait. Travaillez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux, ajoutez le beurre fondu, mélangez et laissez reposer 2 heures minimum. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Préparation Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, versez les quartiers de pommes et faites-les dorer. Réservez au chaud. Graissez une crêpière avec un peu d’huile. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour bien répartir la pâte sur tout le fond. Laissez cuire 30 secondes et retournez-la. Posez-la dans une assiette lorsque des petites cloques se forment à la surface. Réservez les crêpes sur une assiette placée au-dessus d’une casserole remplie d’eau bouillante. Faites cuire toute la pâte. Préparation du caramel au beurre saléDans une casserole, versez le sucre et 2 c à s d’eau, faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Incorporez le beurre salé, chaque crêpe dans une assiette, déposez au milieu un peu de pommes et nappez de caramel. Repliez la crêpe sur elles-mêmes et dégustez immédiatement. Durée 40 minutes 20 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 51 personnes Un dessert facile et rapide que je vous propose de réaliser, c’est le clafoutis aux pommes pour changer du très classique clafoutis aux cerises. La pomme quelque soit sa variété vous donnera un excellent gâteau. Il me restait quelques pommes et pour la pâte, les ingrédients basiques du gâteau. Pour plus de gourmandises, j’ai préparé un caramel beurre salé qui nappe les pommes. Recette de clafoutis pommes facile et rapide En fin de cuisson, je fait briller le clafoutis avec une gelée de pommes sur toute sa surface pour des pommes brillantes et gourmandes. Le clafouti est le gâteau aux pommes rapide à préparer lorsque l’on est pressé. C’était mon cas pour le goûter des enfants pour l’après-midi. J’aime beaucoup la texture qui me rappelle celle du far breton. Ingrédients pour un clafoutis de 6 personnes 4 pommes golden 1 sachet de sucre vanillé 5 œufs 175 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 125 gr de farine 30 cl de litre de lait 20 gr de beurre Caramel beurre salé Étapes de préparation Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la vanille en poudre, le sel, la farine et le lait. La pâte doit être lisse sans grumeaux. Incorporer le beurre fondu et mélangez. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Beurrer le moule à manquer. Napper le fond du moule avec le caramel beurre salé et disposez les pommes en rosace sur deux niveaux. Re-napper de nouveau les pommes avec le restant de caramel beurre salé. Verser délicatement la pâte sur les pommes et enfournez au four préchauffé à 175°C pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. A la sortie du four, badigeonner le clafoutis de gelée et d’un mélange de sucre vanillé et cannelle si vous aimez. Cuisine Facile Flan Clafoutis Patisserie Gouter Gâteaux Algériens France Lait Cuisine sans alcool Un dessert qui en mettra plein la vue et plein les papilles de convives ! Nous ne sommes qu’en novembre mais je teste déjà mes recettes pour Noël. Au programme aujourd’hui, un dessert doux, parfumé et beaucoup plus facile à faire qu’on imagine une charlotte poires, caramel beurre salé et streusel cacao-noisettes. J’adore les charlottes mais je trouve qu’elles manquent parfois de mâche et de croustillant. Je ne savais pas trop comment apporter cette nouvelle texture. J’ai donc demandé à ma référence en pâtisserie Cadou pour la petite histoire, Cadou est la meilleure pâtissière que je connaisse ! Et pour une raison qui m’échappe, elle est comptable 😀 . C’est elle qui m’a parlé d’un streusel légèrement cacaoté ». Quelle bonne idée elle a eu ! C’est exactement ce qu’il manquait à ma charlotte ! Le streusel c’est un peu comme un crumble. Mais il reste plus compact. Et même après une nuit au réfrigérateur, il reste bien croustillant. Charlotte poires et caramel beurre salé pour les Biscuits Fossier Cette recette de charlotte aux poires rentre dans le cadre de mon partenariat avec la marque Fossier. Le mois dernier, j’ai reçu un colis digne du Père-Noël biscuits roses de Reims, macarons, pain d’épices… Le challenge avec ce partenaire consiste à réaliser une recette avec un de leurs produits. Avec pour thème imposé Les fêtes de fin d’année ». J’ai donc imaginé une recette que je pourrais servir à mes convives pour le réveillon. Cette charlotte se compose de de minis biscuits de Reims d’une crème bavaroise au caramel beurre salé de poires au gingembre et à la vanille et d’un streusel au cacao et aux noisettes. Ce partenariat me permet de sortir de ma zone de confort. Parce que la pâtisserie et moi, ce n’est pas trop ça. Trop de précision, trop de temps passé en cuisine et pas assez de freestyle… Mais je me surprends à aimer ça, de plus en plus même. En réalisant cette charlotte poires caramel beurre salé, j’ai aussi révisé » la crème bavaroise apprise au cours de mon CAP Cuisine. Elle se compose d’une crème anglaise, de chantilly et de gélatine. Pour que tous mes cobayes puissent la goûter, j’ai du remplacer la gélatine par de l’agar-agar. C’est un vrai exercice ça… Ou plutôt le plus compliqué est de bien le doser. Si on en met trop, on obtient quelque chose de trop collant et si on n’en met pas assez, l’appareil sera trop liquide… Agar-agar vs gélatine Si aucun de vos convives n’a de souci avec la gélatine, je vous conseille de ne pas vous embêter avec l’agar-agar. Pour recette recette, il vous faudra 2,5 feuilles de gélatine. Et plus généralement, voici les équivalences que j’utilise 2 g d’agar agar une cuillère à café rase = 6 g de gélatine soit 3 feuilles. Par contre, il ne faudra pas oublier qu’il faut que l’agar-agar soit porté à ébullition pour activer son pouvoir gélifiant. Charlotte poires astuces et conseils Cette recette n’est pas très difficile. Il faut juste être vigilant sur certains points n’imbibez pas les biscuits trop longtemps mettez le saladier, le fouet et la crème entière au congélateur 30 minutes avant de faire monter la chantilly après cuisson, égouttez bien les poires pour qu’elles ne rejettent pas trop d’humidité pour la crème anglaise si vous avez un thermomètre, il ne faut pas que la température dépasse 82-83°C température de coagulation des oeufs. Si vous n’avez pas de thermomètre, dès que la crème nappa la spatule, arrêtez la cuisson Je crois que vous avez toutes les clés pour faire une charlotte poires caramel beurre salé dont vos convives se souviendront longtemps 😀 Un dessert qui en mettra plein la vue et plein les papilles de convives ! Temps de préparation1 minTemps de cuisson30 minTemps total32 min Portions 8 gourmands Streusel au cacao50 g de cassonnade50 g de beurre salé50 g de farine50 g de poudre de noisettes30 g de noisettes concassées2 cuillère à soupe de cacaoCaramel beurre salé50 g de sucrede crème liquidede beurre saléPoires caramélisées au gingembre 4 poires50 g de sucre1 gousse de vanille1/2 cuillère à café de gingembre en poudreCrème bavaroise au caramel beurre salé 3 jaunes d'oeufs50 g de sucre250 ml de lait1 cuillère à café rase d'agar-agar200 ml de crème entière une petite brique1 boîte de Mini biscuits roses de ReimsDécor poudre de caramel50 g de sucre Préparation du streusel cacaoPréchauffez le four à 160°C. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et sablez à main. Quand tout est bien amalgamé, étalez avec les mains dans un cercle un peu plus petit que votre moule à charlotte* une épaisseur d'environ 5mm. Enfournez pour 15 min. Sortez du four et laissez du caramel beurre saléPréparez un caramel à sec réchauffez la crème au micro-ondes sans la faire bouillir. Réservez. Mettez le sucre dans une casserole et laisser cuire sans toucher. Quand le caramel commence à brunir, versez la crème chaude en deux fois attention aux éclaboussures. Mélangez du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Faites les fondre en remuant la casserole. des poiresÉpluchez, évidez et coupez les poires en dès. Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, le gingembre et la vanille. Quand le caramel commence à brunir légèrement, ajoutez les poires et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes. Egouttez. Gardez le sirop et réservez les de la crème bavaroise au caramel beurre saléFaites bouillir le lait. Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Ajoutez un peu de lait chaud aux mélange oeufs-sucre et mélangez rapidement pour éviter que les oeufs cuisent. Remettez ce mélange dans la casserole de lait, ajoutez l'agar-agar et laissez cuire doucement jusqu'à 82-83° le caramel beurre salé, mélangez bien et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour qu'elle ne fige ce temps, montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Quand la crème caramel est aux alentours de 20°C, incorporez très délicatement la chantilly à la crème caramel. le streusel cacao noisettes au fond de votre moule amovible. Puis trempez rapidement les biscuits de Reims dans le sirop poire gingembre vanille et disposez-les tout autour du streusel, contre le les poires sur le streusel et finissez par la crème bavaroise au caramel. Mettez au frigo pour au moins 4h au mieux toute la nuitDécorFaites un caramel à sec mettez la moitié du sucre dans la une casserole et faite cuire à feu doux. Ajoutez l'autre moitié quand le sucre commence à le caramel a pris une belle couleur ambrée surtout pas trop foncée, versez-le finement sur une feuille de papier sulfurisé et attendez qu'il soit complètement froid. Mixez le caramel le plus finement possible. Tamisez-le et réservez dans une boîte fermée moment du service, saupoudrez la charlotte avec la poudre de caramel. *j'ai utilisé un moule à charlotte de 24 cm et pour le streusel un cercle à tarte de 22 cm

charlotte aux pommes caramel au beurre salé